Como Fazer Kefir Real

[Utensílios e ingredientes] [O método habitual ou comum] [Objetos metálicos e Kefir!] [Lavando Grãos de Kefir] 
[Métodos Alternativos & Utensílios não plásticos]

[O método da Bolsa]  [Detergente Natural]  [Armazenando Kefir]  [Descansando de fazer Kefir]
[Armazenando Grãos de Kefir]  [Reconstituindo Grãos de Kefir Armazenados]

USOS ALTERNATIVOS PARA GRÃOS de KEFIR

[Kefir D’Água] [Kefir D’Uva] [Kefir D'Erba Medicinal] [A Extração Herbária Crua]

[O Método de Chá Herbário] [Dicas & Variações] [Kefir D'Pollin]

 [Se desperte Chamada]

RECEITAS

[A Borboleta] [Água de Borboleta] [Encantador Kefir Suave (Primoroso)]

 Bem vindo ao Site que faz Kefir!

Nesta página, você achará detalhes como fazer Kefir Tradicional ( com leite ), e outro Kefir sem leite, e bebidas probioticos relacionadas. Todos eles são feitos usando Grãos de Kefir. O maior parte destes produtos foi desenvolvido com a maior consideração por nós. Uma receita para fazer a outra famosa Água de Kefir, também é dada aqui. Incluída nesta página tem detalhes explicando alguns métodos experimentais e alternativos para fazer Kefir. Incluem também uma receita de detergente com uma substância química natural grátis para lavar utensílios e como fazer. Incluído em uma recente atualização é alguns ou minhas próprias receitas de Kefir. Se você deseja saber o que é Kefir, então, por favor, vá para Kefir In Site.

Eu espero que você se junte a nós e desfrute na jornada e arte de fabricação do "Real Kefir" comigo..

UTENSÍLIOS E INGREDIENTES

Mínimo de 1 - 2 colheres de sopa de grãos de Kefir.
Jarro de vidro 250 a 500ml. 
*Um coador e colher não metálica. 
*Um recipiente não metálica para coar e armazenar o Kefir.
Leite fresco (qualquer tipo fará, inclusive com nata completa, pasteurizado), homogeneizado até leite reconstituído(pó), embora leite fresco orgânico "cru completo" faz o melhor Kefir !).

 O MÉTODO COMUM POR FAZER KEFIR

1. Coloque 2 ou 3 colheres de sopa de Grãos de Kefir frescos em 250 ou 500ml  em jarro de vidro  e encha o jarro com leite fresco (nunca encher o jarro com mais de 2/3).
         a - Se você estiver usando grãos de Kefir seco, por favor, vá a este Link para detalhes em como reconstituir eles primeiros. 

2. Coloque uma tampa solta para um Kefir suave, ou uma tampa muito justa se você desejar "efervescente" bem carbonatado.

3. Deixe permanecer em temperatura ambiente por mais ou menos 24 horas, ou até que o leite tenha coagulado completamente  (designe um lugar para  fermentação do Kefir, por exemplo, um armário).

    a - Nunca exponha os Grãos de Kefir Diretamente ao Sol, pois a temperatura poderá exceder os 45ºC e as bactérias poderão não resistir a essa Temperatura.

       4. Coloque o conteúdo em um coador não metálico e coe o Kefir em um recipiente para separar os grãos.
          O que você coou é seu Kefir pronto (por favor, leia este, Lavar Grãos de Kefir).

       5. Os grãos que sobraram no coador são colocados de volta no jarro para fermentar. O jarro então é lavado e todo o processo simplesmente é repetido para o próximo grupo.

Este Kefir foi feito com método normal descrito acima. Para facilitar quando for coado o jarro é tremido com suavidade para misturar nos coalhos o Kefiraride ( Kefir Whey, como o Dom o chama ). Durante a fermentação, eu suavemente agito o jarro por aproximadamente 5 segundos em intervalos regulares pelo dia a fora. Estas ajudas são para trazer leite fresco para os grãos. Desse modo porções de leite fresco são inoculados pelas   bactérias que estão na superfície e no interior do grão. Isto também ajuda a quebrar os maiores coalhos de Kefir que aderem aos Reais Grãos de Kefir.

COANDO KEFIR 

Uma vez que o Kefir fermentou a seu gosto, é hora de separar o Kefir dos Grãos de Kefir.Isto é mais bem alcançado primeiro colocando um coador na boca de um recipiente largo, então despejando o Kefir, com os grãos neste.  Para ajudar a satisfazer ambos aqueles desejando usar plástico ou utensílios de fibra natural, eu mostro a dois tipos de coadores, um plástico (a esquerda) e outro feito a mão de fibra de cana (a direita). Por favor, vá aqui para detalhes nos tipos de coadores que podem ser usados para coar Kefir.

Depois de coar, os grãos são colocados de volta na vasilha para fermentar. Não é necessário lavar os Grãos. Então é adicionado mais leite fresco para fazer o próximo grupo de Kefir. 

Como um  iniciador ou  "Start", algum Kefir fresco pode permanecer na vasilha para ajudar na fermentação. Isto é como Kefir foi feito tradicionalmente na região de Cáucaso onde somando leite fresco antes, alguns Kefir sempre permaneceram na bolsa de couro. Não é essencial deixar algumas quantias prévias de Kefir, mas é meu próprio método preferido.

O Kefir coado ou é consumido fresco, ou é despejado em um recipiente fechado hermeticamente e armazenou no refrigerador para ser consumido mais tarde. Por favor, vá aqui para mais detalhe em armazenar Kefir.  

O jarro pequeno (no topo) é Kefir que fermenta em um jarro que usa o método da bolsa. Este sistema é um que eu inventei pessoalmente que remove o passo coando completamente. Isto também produz um Kefir mais moderado, com um gosto menos azedo e espesso, como coalho de iogurte.

KEFIR FRESCO COADO PRONTO PARA CONSUMO

Como um pode ver na foto, kefir é uma bebida de leite fermentado. O Kefir tem uma consistência cremosa, levemente azeda de gosto refrescante. O Kefir pode ser cultivado a seu gosto. Fermentar durante um período mais curto, produz um paladar mais doce, mais suave. Uma fermentação mais longa  mais ácida.

O Kefir tem uma tensão menor que O iogurte. Isto deixa facilmente digerível e é um alimento excelente para tanto adultos como bebês. O Kefir é também uma ajuda nutricional e com segurança pode ser tomada durante gravidez. [1]
Ref: 1. Safonova TIa, Iatsyk GV, Iurkov IuA, et al.  Effect of different types of feeding on the fatty acid makeup of the blood serum in premature infants. Vopr Pitan 1979; 6 : 44 - 9.

* OBJETOS METÁLICOS E GRÃOS DE KEFIR *

HÁ CONTROVÉRSIA?!

Os grãos de Kefir não devem entrar em contato com quaisquer objetos de metal. Isto é por algumas razões. Os grãos de Kefir são ácidos e podem reagir com certos metais. Também, debaixo de certas condições, os metais podem reagir com ácidos para produzir uma corrente elétrica. Isto é o mesmo como uma bateria de carro que produz eletricidade em uma solução ácida!

Você alguma vez já pôs um garfo de metal ou colher em sua boca e sentiu uma corrente elétrica (gosto metálico)? Eu pude produzir e medir quantias pequenas de corrente quando colocando Kefir em alguns tipos de recipientes de metal! Debaixo destas condições, a corrente elétrica produzida é o que poderia transtornar o equilíbrio da microflora de grãos de Kefir!

Uma outra coisa. Eu observei que a malha do coador de metal pode cortar os grãos de Kefir, causando dano físico desnecessário. Isto é porque as malhas destes coadores são facas afiadas e cortam a superfície delicada dos grãos de Kefir! (Você precisa de mim para continuar?). OK. Então como é isso para um tradicionalista... Para os milhares de anos que Kefir era feito na região do Cáucaso e os Grãos de Kefir nunca entraram em contato com coadores de metal ou objetos de metal... Agora, isto está suficiente para convencer você a não usar objetos de metal em seu Kefir-bebês? <sorriso sério>

 Para FAQ (Perguntas e Respostas) em fazer Kefir, por favor, siga este Link.

LAVANDO GRÃOS DE KEFIR

** Você pode achar discrepâncias relativas ao lavar Grãos Kefir entre as trocas de leite (passo 5 acima ). Tradicionalmente, Grãos de Kefir nunca foram lavados. Isso não é necessário fazer. De fato a pesquisa mostra que lavando Grãos de Kefir isso pode interferir com o balanço da microflora do grão (veja atualização abaixo) Desde que você mantenha tudo limpo e que os ingredientes sejam frescos e de boa qualidade, lavar os grãos realmente não é necessário. Lavando os Grãos de Kefir entre os lotes, é o que está acontecendo recentemente e é pensamento que isso faça parar de crescer as ervas daninhas nos grãos ou se ajuste com os grãos. A mesma viabilidade e propriedades da microflora de grãos de Kefir, e possivelmente os próprios grãos, pareça efetivo inibindo naturalmente ou antagonize o crescimento de organismos indesejáveis. Eu posso explorar esta mesma natureza de Kefir, e uso isto como um preservativo natural para preservar comidas frescas a soluções somente 5%, a baixas temperaturas, com bons resultados.

Lavando os grãos entre as trocas de leite podem inibir ou diminuir a produção do polissacarídeo. No  Cáucaso os grãos permaneciam sempre nas bolsas de couro, e o Kefir que sobrava não era removido totalmente. Então pequenas porções de Kefir sempre ficavam na bolsa em toda nova adição de leite fresco. Fazendo dessa maneira ajuda a manter o pH do leite o mais baixo e ajuda a acelerar a fermentação, que é mais favorável a inibir organismos indesejáveis

Por causa do modo como os micróbios são organizados acima da superfície dos grãos, lavando removerão muitos destes micróbios, então diminuirá a quantidade destes micróbios. Isto deve de fato favorecer o crescimento de organismos indesejáveis!

NOVA ATUALIZAÇÃO:

Em minha pesquisa recente, eu topei com alguns abstratos interessantes nos  "Ciência da Comida e Abstratos de Tecnologia".  Estes concluíram que lavando grãos de Kefir entre trocas de leite fizeram de fato romper o ritmo do microflora dos grãos de  Kefir. Eu cito o parágrafo conclusivo último de um abstrato em particular:

"... .É concluído que lavando os grãos de Kefir rompe o ritmo e a formação da cultura, abaixa sua qualidade e é bastante desnecessário, exceto onde é essencial remover depósitos de proteína (gordura ) da superfície dos grãos ". FSTA Vol. 5 (1973) No.12 abstrato Não. 12 P1796.

Eu encontrei muito outros alem deste abstrato aqui em particular, que também explicou o mesmo. Alguns abstratos até mais recentes. As maiores parte destas pesquisas foram executadas na Rússia.

Os métodos e utensílios alternativos para Kefir fazer

Aqui eu explico alguns métodos alternativos que eu inventei para fazer Kefir. Eu também sugiro algumas dicas para aqueles que não desejam usar produtos de plástico para fazer seu Kefir.

Alguns destes métodos são experimentais, embora eu os usei todos com variado grau de sucesso. Para o purista, eu explico um modo que podia ser empregado para ajudar eliminar toxinas e substâncias químicas não desejadas que são achadas em alguns materiais naturais, inclusive algodoeiro comercialmente crescido, linho, bambu, e cana etc. eu também explico um detergente de substância química natural grátis simples que pôde ser usada na arte de fazer Kefir ou para lavar em geral. Afinal lavar tudo é parte integrante de fazer Kefir.

O MÉTODO DA BOLSA PARA FAZER KEFIR

Este método simples pode ajudar a fazer Kefir um pouco mais fácil. Isto é alcançado eliminando o passo coar. A retenção dos grãos de Kefir em uma bolsa feita de linho ou gaze de algodão é recomendado para fazer Kefir baseado em água, inclusive Kefir D'erva Medicinal , Kefir D' Acqua  ou Kefir D' Uva. A bolsa de linho descrita abaixo é o melhor vestido para conter os grãos quando fazendo Kefir de leite. Isto é devido ao tecido muito aberto  comparado a gaze de algodão, o qual é necessário manter afastado os coalhos do Grão de Kefir e evitar que eles  fiquem bloqueados. Este sistema simples também alcança o que eu chamo um "ajuste orgânico " que causa menos restrição aos grãos. Eu acho isto importante se desejando usar medidas alternativas. Embora em minha pesquisa, nada bate fazendo Kefir que usa o método comum explicado acima! (Ex. exceto de usar uma bolsa de couro tradicional!). Também usando o método da bolsa produz um Kefir de gosto aprazível e mais moderado, como um coalho gel, bem parecido a um iogurte.

                               Fazendo a bolsa

  Faça uma bolsa ou saco de tecido "pano de queijo" gaze ou outra fibra natural não colorido bem lavado, com a abertura  nas malhas bem livres. Alternativamente, corte um pedaço deste material em um círculo, aproximadamente de "15 a  18cm" em diâmetro, coloque os grãos de Kefir no meio, junte  e amarre os fins com um pedaço de fio de algodão está pronto uma bolsa. Tenha certeza que a os grãos de Kefir fiquem bem soltos com bastante espaço para crescer, e o leite  possa atravessar o pano livremente, para, e pelos grãos.  

 Por favor, lave bem todas as fibras naturais antes de usar

 Usando a bolsa

Coloque a bolsa no leite (ou outro meio alternativo que você pode estar usando) e segue os passos por fazer Kefir no método comum acima. Quando o Kefir está pronto, remove a bolsa e se despeja o Kefir acabado em outro recipiente, lave o jarro que fermentou e a bolsa com suavidade com água fria e livre de cloro. Repita o processo para seu próximo grupo de Kefir... Fácil como 1, 2 e 3!

Fazendo um Kefir  mais espesso como um iogurte  de coalho usando o método de bolsa

Para fazer um Kefir mais espesso semelhante a textura de iogurte, use dois jarros com o método da bolsa. Depois de você remover a bolsa de um jarro pronto de Kefir, simplesmente coloque a bolsa no outro jarro vazio, com a adição de leite fresco. Então fermente por 24 hrs. para fazer sua próxima porção. Fazendo isto elimina o passo despejar, que é principalmente responsável por tornar Kefir em um estado líquido (então coe pela malha de um coador). Um passo a menos para executar... Limpo eh?
Você achará isto uma vez que a bolsa é removida de um jarro, o Kefir terá um coalho espesso agradável de tal modo, que pode ser escavado para fora com uma colher... <trague Kefir sorriso> aahhh! Isto é muito bom.

·           Trazer porções frescas de leite não inoculado para os grãos na bolsa (alimente a microflora). 

·           Libere quaisquer coalhos Kefir presos em cima na bolsa, no leite. 

·           Inoculando porções frescas de leite fora da bolsa. 

·           Libere qualquer Kefir do coalho que pode estar bloqueando a bolsa. 

·           Disperse uniformemente a acidez ao longo do Kefir. Isto é devido à natureza do método de bolsa, que  tende a fazer o Kefir azedo no topo para assentar.

Esta bolsa de linho é feita da casca do linho (não a linha). Note o tecido muito  aberto, que é a melhor bolsa para fazer Kefir baseado em leite. A bolsa   simplesmente é removida de um grupo de Kefir pronto, então colocado em um  segundo  jarro limpo cheio de leite fresco. Deste modo, o coalho do Kefir pronto não é pertubado quando  vertendo e faz o coalho agradável e espesso (muito delicioso realmente!). Eu estou a procura  para encontrar uma fonte de casca de linho para fazer esta bolsa de linho. Eu atualizarei qualquer informação nova aqui quando estiver disponível

   o.k.. - O.K.! Meu programa de trabalho por querer usar bolsa de linho é:
· Linho · é muito, muito forte!
· Resistente ao apodrecimento.
· Principalmente bem cultivada curada e “livre de produtos químicos".

  Primeiro porque a Cannabis sativa (Maconha) tem uma peste resistente da qual o linho é derivado. Depois é aquele linho principalmente curado usando água, que realmente ajuda ater uma propriedade resistente ao apodrecimento... O.K.?!

O MÉTODO "TODOS EM UM"

Aqui eu explico um método que eu achei isso pode ser útil para fazer Kefir sem o uso de um coador para coar os grãos do Kefir. Isto envolve usando o jarro por fazer o Kefir e coar ao mesmo tempo. Eu sinto que este sistema é um parente íntimo do Kefir de modo que foi feito tradicionalmente, porque algum Kefir prévio do último grupo sempre permanece no jarro a ser misturado em com leite fresco para o próximo grupo. Este sistema pode ser útil para esses que não desejam lavar os seus grãos entre mudanças de leite.

Este jarro de Kefir tem uma tampa solta até o Kefir está pronto para coar.  Uma toalhinha de mesa de algodão pré-umedecido é colocado ao redor da boca do jarro e está seguro com uma faixa de borracha forte, ou amarrado com fio de algodão. O jarro é invertido simplesmente para coar o Kefir em um outro recipiente.

O jarro pode ser lavado uma vez por semana para remover os coalhos que aderem nos lados internos. A toalhinha de algodão é removida, lavada e seca depois de cada coada. Se seus grãos são muito pequeno, você precisará ter certeza que o material que você usa tem orifícios suficientemente pequenos.

A toalhinha é removida depois de cada coado, lava-se com água quente então se coloca a secar, também pode ser esterilizada com o uso de um ferro quente.

Outros materiais que podem ser usados:

Em vez da toalhinha de algodão (acima), um tecido solto de algodão  ou gaze de linho solto podem ser usados e fixos a boca exterior do jarro. Mas a menos que ao tecer o material fique solto, você terá problemas coando o Kefir de leite. Embora quanto mais apertado se tece qualquer Kefir a base de água se côa muito facilmente.

Para aqueles que não se importam de usar coadores de plástico, você pode cortar a tela de um coador de plástico. Coloque-o na boca do jarro para recortar a tela do mesmo tamanho que a boca do diâmetro exterior do jarro. Então recorte e coloque no interior da tampa do jarro e atarraxe a tampa para segurar que a tela fique no lugar.

A tampa se torna o coador que é colocado no jarro quando pronto então para coar o Kefir, sempre remova e lave. Você precisa agitar o Kefir antes de cada coada. Isto é para ajudar a reduzir qualquer aglomeração de coalhos em uma consistência líquida lisa e isto fica mais fácil para coar.

 Contendo os grãos de Kefir com o método do coador

Kefir também pode ser feito com o uso de um coador de bambu para conter os grãos. Isto é feito colocando o coador, que contenha os grãos, na boca do jarro a fermentar, então  enchendo o recipiente com leite suficiente fresco para cobrir os grãos.  Um pano é colocado acima deste para ficar livre do pó etc. Depois que o leite coagulou, o coador simplesmente é removido. O Kefir pode ser despejado fora em outro recipiente ou em um segundo jarro podia ser posto para fazer o próximo lote de Kefir. Usando o sistema posterior serve para aqueles que gostam de um sólido ou um iogurte como coalho.

Quando fazendo seu Kefir com o uso de um coador de bambu, se a malha do coador é muito apertado, o Kefir pode levar mais tempo para fermentar. Você pode resolver achando um coador que tem a malha mais solta ou removendo tiras alternadas de bambu do tecer.

Quando usando este sistema, eu recomendo mexer o coador no leite de tempos em tempos durante o dia para ajudar encher o grãos com porções de leite fresco.

Diferentes tipos de coadores

Para aqueles que preferem não  usar coadores de plástico a puxar seu Kefir, um bambu ou coador de cana é uma opção. Estes estão disponíveis da maioria de lojas asiáticas ou Bairros chineses etc. e tem várias formas e tamanhos. A cesta (com cabo na frente) é um que minha avó fez muitos anos atrás.Esta cesta de cana é usada para fazer queijo, mas é um coador natural excelente.
O retrato também mostra alguns tipos de coadores de plástico e esmaltados de metal que estão disponíveis na maioria das lojas de culinária. Note o coador de macarrão azul (no meio ao fundo), que também é apropriado para coar Kefir. O jarro (ao fundo) é um jarro usado para fazer Kefir usando o método da bolsa.

A fibra de seda, que é amarrada a bolsa (vista ligeiramente flutuar no Kefir), é segura em torno do pescoço exterior do jarro com uma faixa elástica. O jarro quadrado (à esquerda) é "Kefir D'Aqua"  também conhecido como "água de Kefir". O jarro alto contém leite e grãos de Kefir, pronto para coar.

Nota: Quando usando coadores de bambu ou coadores de cana para puxar Kefir, depois de cada use, lave esta debaixo da água quente e economize seco. Você também pode esterilizar seu bambu ou coador de cana uma vez que uma semana colocando isto em um forno por 10 minutos (pré-aquecido para 250º F ou aproximadamente 150º C). se pode também lavar estes com qualquer um detergente amigável ou com Agua de Lixívia (Veja  para detalhes).

É muito natural do Kefir, usando coadores de bambu ou de cana conter os grãos de Kefir  enquanto fermenta, não deve causar quaisquer problemas. Você pode se você desejar, lavar o coador usando água quente e um pincel eriçado natural. Para o purista ou naturalistas, você pode usar um detergente não químico simples para lavar e esterilizar sua fibra natural ou outros utensílios (veja receita).

Preparando utensílios de fibra Naturais:

Antes de decidir usar qualquer fibra natural para fazer Kefir, ou de fato para em qualquer arte culinária geral, eu sugiro preparar estes produtos naturais usando um berro de sistema simples. Este inclui qualquer material usado para fazer Kefir bolsas, coadores de bambu, panos usado para fazer Kefir queijo etc. Este sistema abaixo pode ajudar a remover ou destruir substâncias químicas ou toxinas que podem estar presentes nestas fibras. O segundo passo abaixo, usando cinza lye, também é um detergente natural excelente para lavar utensílios, jarros, pratos, pano e até chãos com! Por favor, Leia abaixo para instruções.

Limpando ou Desintoxicando materiais de fibra e utensílios Naturais

Um caminho natural a manter utensílios limpos, muito limpo!

Estes dois passos podem ser usados para ajudar a remover resíduos químicos ou tóxicos que podem ser achados em fibras naturais, inclusive algodão, linho, bambu ou cana etc. Estes incluem combinações não desejadas que foram usadas ou formadas durante o crescente e processamento ou armazenando destes materiais ou utensílios naturais.

Em minha pesquisa, eu aprendi que quando salguei milho cosido continha aflatoxinas ou micotoxinas, cozinhando o milho com uma ou outra cinza de madeira ou cal de lye para preparar "massa" (uma massa de milho para fazer tortillas), estas toxinas foram destruídas.

Aqui eu combino três sistemas em dois passos, assim possivelmente desativando extraindo quaisquer combinações indesejáveis (1) ácidos e enzimas orgânicas (2) um álcali natural. Você não precisa realizar ambos os passos. Você pode fazer somente o passo 2, o lye lava. Este lye também é um grande detergente natural para manter utensílios limpos Excelente para limpeza de substância química livre de quaisquer vegetais inclusive legumes para remover pesticidas e insetos não desejados. Chãos, e artigos de vidro ficam maravilhosos como cristal! De madeira ou outros tipos de placas cortantes limpam muito bem, inclusive removendo odores indesejáveis.

1.         Coloque o utensílio de fibra natural em uma panela apropriada, cubra com a água e adicione 1/3 xícara de vinagre não pasteurizada para todo litro da água. Deixe este se sentar em temperatura  ambiente para um mínimo de quatro e até sete dias, ativando isto diariamente. Remova e lave na água quente.

2.                Coloque a fibra ou utensílio natural em uma panela e cobertura com uma solução lye de cinza de  madeira (veja logo abaixo), traga para uma fervura e chie para mais ou menos 5 minutos, ative (movimente) o material continuamente com uma colher. Remova o material e enxágüe bem com a água fria.

Fazendo sua própria água lye de cinza de madeira.

A água de lye de cinza de madeira é simplesmente feita misturando aproximadamente 1 parte de cinza de madeira fofa bem queimada (feita de queimar madeira sem tratar), que é primeira peneirada para remover pedaços grandes de carvão, adicione  para aproximadamente, 4 - 5 partes da água quente. Mexa por alguns minutos então deixam este se sentar por 24 horas.

Depois deste tempo a cinza assentará na parte inferior do recipiente. Uma solução clara será deixada em cima desta cinza. Despeje esta solução clara, que é "água lye de cinza de madeira". Água Lye tem um "tato escorregadio " só igual água saponácea! Você também pode fazer uma Água Lye mais forte  trazendo 1 : 3 (água de cinza) para uma fervura e deixando se sentar por 24 horas antes de despejar fora da camada clara Água de lye!

Afinal o lye água é consumida, a cinza passada que permanece ainda contém alta quantia de álcali de potassa e pode ser reusado adicionando água mais quente para ele fazer mais lye de água. Depois deste devia ser seguro para adicionar a cinza jogada sobre um monte de composto, ou escassamente difundido no jardim. Não diretamente sobre a planta com a solução de cinza água  lye  ou queimarão eles! Isto é porque cinza lye é muito alcalino e cáustico  usando concentrado. Para proteger mãos sensíveis, se deve usar luvas de borracha quando da manipulação da cinza Água de lye!

Lavando com Detergente Natural

Água Lye de cinza de madeira, também conhecido como lye de Potassa, é um detergente natural excelente para lavar qualquer coisa. É o predecessor dos detergentes de hoje. Eu sempre mantenho alguma cinza de madeira lye em uma balde em minha casa. Eu uso este para lavar-se utensílios usados em cozinhar e preparar comidas etc. Estes incluem panos de queijo, bolsas de Kefir, panos, coadores, pratos, jarros e vidros etc. Usando a cinza real achada na parte inferior da cinza lye balde é um esfregador de fantástico não abrasivo! Isto pode remover o que muitos produtos comerciais deixam para trás, sem o uso de quaisquer substâncias químicas severas!!! A cinza de lye também é um esterilizador natural sem reagentes, (ou quaisquer substâncias químicas tóxicas)! Este lye também é fantástico ao lavar panelas de ferro fundido, vasilhas etc., deixando um filme protetor bom de óleo, sem a amalgamação química que aconteceria se você usasse um detergente comercial (o qual você não deveria usar em quaisquer destes tipos de mercadoria na arte culinária).

Como usar lye de cinza para lavar

Para lavar com cinza lye, adicione aproximadamente 1:5 a 1:15 lye para a água quente. Use isto para lavar como você faria com qualquer outro detergente. Simplesmente enxágüe o que você lava com a água limpa. Dependendo de como concentrou quando você fez seu lye, determinará quanto você diluirá isto com a água quente. Você pode sentir a solução de lye com seus dedos, se ele for escorregadio você sentira a potência para limpar, e limpe bem.

Água de Lye comercial

  Eu encontro na maioria dos supermercados asiáticos em estoque Lye de agua. Isto é principalmente usado em alguns tipos de arte culinária, mas também pode ser usado para lavar e esterilizar utensílios. Eu achei 4 marcas diferentes de água de lye em algumas lojas asiáticas. Alguns são feitos com "Carbonato" de Sódio enquanto outros com "Carbonato" de Potássio. 

O tipo feito com Carbonato de Potássio é melhor por lavar. Os ingredientes deveriam ser escritos na etiqueta. Este tipo de água de lye é muito concentrado, assim deve ser dirigido com cuidado. Eu acho que 2 - 3 colher de sopa. em 2 litros  de água quente é o bastante para lavar. Isto pode ser usado para lavar e esterilizar pano de queijo, bolsa Kefir e coador de bambu etc. esterilizar e lavar utensílios, some 1 colher de sopa. de lye comercial adicione a 1 litro de água em uma panela funda.

Traga a uma fervura e mexa o utensílio com uma concha de madeira. Enxágüe bem o utensílio com água quente. A pessoa também pode executar um enxágüe final com a adição de um pouco vinagre para esquentar a água quente (aproximadamente 2 vinagre de colher de sopa para 1 litro de água). Então enxágüe o utensílio novamente com água clara. Estes passos neutralizarão e removerão qualquer álcali que permanece no utensílio.  

Eu gostaria dizer obrigado para minha avó de 101 anos (nascido em 1899) para esta " receita de detergente " natural!

ARMAZENANDO KEFIR

"Kefir Real é superior porque mantém qualidades incomparável por qualquer variante..."

Se você deseja mais doce, menos azedos ou moderados Kefir, eu recomendo consumir Kefir tão fresco quanto possível que é logo depois de coado.  

Kefir pode ser mantido em um recipiente fechado no refrigerador durante muitas semanas ou até mesmos meses! Alternativamente, em grupos indo pode ser adicionado a um recipiente designado para manter o Kefir, pode ser removido algum Kefir deste recipiente para consumo, enchendo o recipiente então com o grupo daquele dia de Kefir fresco (isto é recomendada para indivíduos intolerantes a lactose).

Eu tinha Kefir dessa maneira em uma base contínua. Fazendo isto, entretanto, tende a fazer o Kefir um pouco mais azedo. Isto é principalmente devido a ácido acético, que é continuamente produzido até nestas temperaturas baixas pela bactéria de Acetobacter. Também, atividade de levedura é achada ainda para estar ativa nestas baixas temperaturas s. Estes todos parecem contribuir para a potencial preservação natural de real Kefir (e só real Kefir!).

Para uma experiência, eu uma vez enchi uma garrafa de 2 litros com Kefir fresco, então deixado ele por período de um ano no refrigerador. Depois deste tempo, eu tentei este Kefir e achei isto ainda estava, só muito azedo. Isso estava com um conteúdo de álcool de aproximadamente 4 % e um pH de 4. Era muito gostoso de um leite muito seco e borbulhante - vinho! <hicku- arroto e-sorriso> scusi!.

Nenhuma geladeira na casa, barraca ou tenda indígena... eh?!

Este método explicado reduzirá mais, se não toda a lactose do Kefir, ficando mais favorável para "Os indivíduos Intolerantes a Lactose".

Kefir coado recente pode ser colocado em um vidro (ou plástico) garrafa, e mantida em temperatura ambiente por até uma semana.

Para fazer isto:
   1. Despeje o Kefir coado em um vidro (ou plástico) garrafa, não enchendo a garrafa completamente (mais ou menos 9/10 completa, semelhante a um aperitivo de cola comprada).

   2. Coloque uma tampa apertada na garrafa.

   3. *Dê uma boa sacudida a garrafa, algumas vezes diariamente.

Você pode despejar fora quantias de Kefir da garrafa diariamente, até que todo o Kefir seja consumido ou :
Depois de remover uma porção de Kefir, pode adicionar mais Kefir coado recentemente a garrafa, repetindo o processo diariamente.

*O Kefir deve ser agitado 1 - 2 X diariamente, a fim de se misturar quaisquer colônias de bactéria de levedura e Acetobactor, de novo no Kefir. Se não misturado estas colônias podem ser vistas em cima do Kefir, formando um filme marrom claro.

Os processos explicados acima produzirão um Kefir com sabor mais azedo, devido a "fermentação secundária"!

TER UMA INTERRUPÇÃO AO FAZER KEFIR

Descansando os Grãos de Kefir:

Se por qualquer razão você deseja ter uma interrupção ao fazer Kefir para períodos pequenos, digo entre 3 dias a 1 mês, então você tem algumas opções à sua disposição. Estas opções dependerão do espaço de tempo que você deseja ter uma interrupção (descanso), ou se você ou outra pessoa está ao redor para "pajear" seu grãos durante o período de descanso. Se você ou outra pessoa estiver ao redor para pajear seus grãos, então a primeira opção está à sua disposição. Se você for incapaz de pajear os grãos, então a segunda opção pode ser usada.

O "Método da Babá" para qualquer espaço de tempo

Para período de descanso de até uma semana:

·        Coloque os grãos em um jarro, com a mesma quantia de leite fresco que eles são usados para fermentar.

·        Coloque-os na geladeira por 1 semana

·        Coe o Kefir, que pode então ser seguramente consumido.

Isto diminuirá a velocidade ou porá os grãos em um "estado de semidormente".

Se você precisar pausar (descansar) eles para períodos mais longos que uma semana:

·        Como acima, coe e renove com leite fresco semanal.

Isto pode ser feito para contanto que você precise. Quando você deseja recomeçar fazendo Kefir em temperatura ambiente, os grãos precisarão de tempo para recuperar. Normalmente, isto só toma alguns lotes para ocorrer. Uma vez removido da geladeira, a temperatura será muito mais alta e os micróbios se tornarão mais ativos com o passar do tempo.

Os Grãos de Kefir Bebês por sua própria conta!!

(O "não método de baby-sitter de bebê" mais longa para pausa de 1 semana)

·        Para toda adição de pausa de 1 semana, adicione 50 % leite extra com o grãos. 

Eu achei que descansando Kefir grãos, como isto, é seguro para fazer para um período de até 2 meses. Mas eu só sugiro que você faça este para não mais do que 1 mês. Qualquer coisa mais de um mês usando este sistema posterior (isto é não renovando o leite semanal como o que está acima), então eu sugiro você congelar ou secar seus Grãos de  Kefir grãos.

Nota. Porque a microflora passara por mudanças, ou alguma espécie diminuirá em números, um ajuste de período de recuperação é preciso. Quanto mais tempo eles foram mantidos dormentes, mais tempo estes períodos de ajuste podem levar. Em casos extremos, o tempo mais longo isto devera levar de uma e 1/2 a 2 semanas (no máximo). Durante este período de ajuste, o Kefir entrara em algumas mudanças de gosto e textura, até que o equilíbrio é atingido mais uma vez.

ARMAZENAR GRÃOS de KEFIR (para períodos longos)

Back-up! (ESTOQUE)

Sempre é uma boa idéia para ter estoque armazenado cima, correto? Isto também é verdade com grãos de Kefir, porque você nunca sabe quando você precisará deles. Um dia, você se alegrar se você fez... eh tudo você  assassinou os Grãos de Kefir... Eu não mencionarei nenhum nome... LOL ("assim você não está só... LOL) [Riso-fora-alto]

Congelando Grãos de Kefir

O melhor caminho para manter os Grãos de Kefir para períodos de até 2 meses, eu acredito, será congelando eles. Isto é por causa da facilidade quanto ao tempo para reconstituir eles. Para congelar eles eficazmente, lave os grãos com a água FRIA LIVRE DE CLORO, bata levemente neles para secarem entre uma toalha branca esfriada pré-passada só para remover o excesso de umidade.

Coloque os grãos em um jarro ou uma sacola plástica, com a adição de leite pulverizado. Adicione leite suficiente pulverizado para cobrir completamente os grãos, então os coloque no congelador. O leite pulverizado é um agente protetor. Embora eu achei que aqueles Grãos de Kefir são viáveis para até um ano quando usando este método. Esta duração de tempo removerá muito do componente de levedura encontrado nos Grãos de Kefir saudáveis. Por causa disto, congelando Grãos de Kefir como acima, o melhor e para uma duração de 2 meses.

Secando os Grãos de Kefir

Você também pode secar Grãos de Kefir, mas é advertido, pode parecer enganador para reconstituir Grãos secos de Kefir para os sem experiência, mas foi feito com sucesso por milhares de anos no Cáucaso, e ao redor do mundo hoje, então...

Para secar Grãos de Kefir, lave os com a água FRIA LIVRE DE CLORO, bata levemente para eles secarem entre uma toalha branca esfriada pré-passada, remova o excesso de umidade.

Coloque os em uma bolsa de papel branca passada a ferro, e deixe os em um morno e bem  ventilado. Eles devem estar secos até que fiquem duros. Dependendo de temperatura, umidade e tamanho dos grãos, pode levar de um até três ou mais dias para eles evaporarem completamente. Quando seco, eles ficam de cor amarela, o que é normal. Mantenha os em um vidro tampado sem ar, fechado em um lugar fresco, como a geladeira. Grãos de Kefir secos pode se manter para até UM ANO E 1/2.

Reconstituindo Grãos de Kefir "Back Up"

                         Grãos congelados

  Estes grãos eram ambos originalmente do mesmo lote. Os grãos na esquerda foram congelados, enquanto o grãos à direita estava secos por 6 meses. Estes são ambos 1  mês depois da reconstituição debaixo das mesmas condições. Isto podia também explicar o tamanho diferente e aparecimento entre os Grãos de Kefir, por exemplo, um pouco de "Cogumelos tibetanos" que de fato são Grãos de Kefir, mas parecem ser muitos menores que a maioria dos outros lotes de Kefir grãos.

Para recuperar Grãos de Kefir congelados, descongele os colocando em um vidro com a água fria por alguns minutos, então ponham eles em um coador e lavem de qualquer leite pulverizado que foi aderido aos grãos com a água fria... presto pronto... Eles estão prontos para ação e reação... hehehe!

Você pode então começar a aumentar a proporção de leite aos poucos nos próximos lotes até que sua quantia de Kefir está fazendo seja feliz com você. Depois que você aumento a quantia de leite, não aumento isso novamente até que os grãos possam de fato fermentar o último aumento dentro 24 horas. Isto pode tirar de 2 até 7 lotes que dependem de muitos fatores por exemplo quanto você acrescentou por, temperatura etc.

Grãos Secos

Para reconstituir Grãos de Kefir secos, colocar os grãos seco em um jarro com um vidro de leite fresco (melhor é leite cru). Renovando o leite diariamente depois de coar, se o leite coagulou ou não. Não beba este leite até que começa a cheirar limpo e azedo. Reconstituindo os grãos secos pode levar entre 4 dias e em alguns casos até uma semanas e meia. Quando o leite começa a coagular dentro 24 horas, cheiros azedos, mas limpos, seu grãos recuperou e estão criando para continuar a ir!

Nota. Quando re-estabelecendo os grãos secos, para os primeiros dias, o leite pode ir por algumas fases incomuns em cheiro e aspecto etc.  Pode ter um acima um crescimento de levedura no principio. Isto deve acomodar-se à medida que os lotes sucessivos são feitos e é principalmente devido à “levedura amigável acima de crescimento. É como um bebê que é novo de pernas, mas  com o tempo passa, a microflora devia achar um equilibrio entre a bactéria e levedura, que os Grãos de Kefir tem uma habilidade natural de fazer bastante bem”.

USOS ALTERNATIVOS PARA GRÃOS de KEFIR

O grito da fada é "Kefir d'Acqua" usando o método da bolsa. A camada flutuante no jarro é sultanas. Eu também tenho a mania de adicionar pétalas de rosas, que pode ser vista na parte inferior do jarro. O aperitivo acabado é delicioso e borbulhante, gostoso como Champanha.

Kefir D'Acqua (água de Kefir)

Uma bebida efervescente saudável... Uma Champanha probiotica Viva!

A água de Kefir tem estado ao redor em moda e é feito por toda parte do mundo.  Eu que mantenho reunião com pessoas, elas dizem "oh que !.. minha mãe costumava fazer isto quando nós estávamos crescendo" etc...). A receita para fazermos "Kefir d'Acqua" pode variar, mas é principalmente feito com a água, suco de limão e açúcar. É comum também adicionar algumas frutas secas como figueiras ou ameixas secas. Alguns omitem o açúcar, adicionando somente frutas secas. Alguns também adicionam a casca de limão inteiro depois que o suco é espremido.

Os Grãos Kefir usados para fazer esta água de Kefir pode ser logo após ter feito Kefir tradicional (com leite), mas isso pode levar alguns dias para fermentar este novo tipo, ou seja, no meio baseado em suco. Dentro mais ou menos 1 semana entretanto, você encontrará os grãos adaptados e completar a fermentação dentro 24 horas.
Grãos de Kefir levam um certo tempo para adaptar para novos meios, então, por favor, seja paciente quando da troca de seus grãos de leite até um novo meio.

Eu sugiro manter "grãos de Kefir d ' acqua" para somente este propósito. Uma vez que eles estabelecem esse novo meio baseado em água e suco de fruta, não usar eles para fazer um leite Kefir novamente.

   A figura abaixo a direito mostra ao limão que sobrou e o figo seco depois de coar. Os grãos aqui não estão em uma bolsa. Estes Grãos de Kefir estão de cor vermelha porque eles também são usados para fazerem suco de Kefir com uva escura, “Kefir d'Uva”. Veja mais abaixo.

Ingredientes e utensílios

1 pote de vidro de litro.

1 coador de não metálico.

1 - 3 colheres de sopa de grãos de Kefir.

1 - 2 ameixas secas de figueiras naturalmente secas ou 2 colher de sopa de sultanas ou qualquer mistura.

1/2 limão.

1/2 - 1 colher de sopa de extrato de malte líquido.

1 - 2 colher de sopa açúcar (branco ou mascavo).

600 ml de água fresca de preferência mineral.

1 colher de sopa. alcaravia inteiro, anis, ou colocação de erva-doce (ingredientes opcionais  mas que adiciona um aroma bom e uma ajuda digestiva )

Some 600ml de água no pote de vidro de 1 litro. Dissolva o extrato de malte preferido, açúcar. Some o suco de 1/2 limão com o remanescente da casca de limão espremida, frutas secas e grãos de Kefir. Ajuste uma tampa apertada no jarro e tenha certeza para não encher mais que 2/3 cheio... (isto é importante porque o Co2 gás que é produzido naturalmente produzirá pressão muito alta). Deixe isto se sentar para fermentar durante 24 horas. Tire a bolsa e coe o líquido “Kefir D’Aqua " que está agora pronto ser consumido. Repita o processo para fazer os próximos e contínuos grupos.

Eu encontrei um ingrediente importante para o Lb. acidophilos para prosperar, foi adicionando malte. Estes Lactobacilos, como todas as bactérias, ficam nervosos quando encontra qualquer tipo de açúcar para eles usar como energia exceto a lactose, malte parece uma alternativa boa. Esta receita é minha variação própria do normal "água de Kefir ou "Kefir D'acqua ". Em vez de açúcar de cana eu uso adoçante alternativos. Eu também tento incluir duas frutas secas em vez de só um tipo mas estes também são opcionais. A coisa principal aqui é contanto que os grãos adquiram o seu  açúcar de malte e outros nutrientes simples, como ácido cítrico, que eles trabalharão longamente, fermentam feliz e fazem Kefir COM você, assim você vê, você também se torna parte da simbiose!

Você pode fazer quantias menores de "Kefir d'acqua" de cada vez, (em vez da quantia que está na receita). Você também pode experimentar com a quantia de adoçante etc. Às vezes, eu posso adicionar suco de uva em vez do suco de limão e posso maltar, ou algum de cada. Você pode omitir os açúcares até mesmo para frutas há pouco secadas. Eu há pouco escuto ao que minha intuição me fala e ajusto isto para minhas necessidades sempre variáveis pessoais.  

Por favor, leia esta Dica  vá em Kefir Perguntas e Respostas para mais dúvidas 

Kefir D' Uva (Kefir de suco de uva)

Estas são algumas Jóias Probióticas minhas "Kefir D' Uva" feitas com jóias (Grãos de Kefir), depois de aproximadamente seis meses que faço Kefir de suco de uva escuro. Porque uvas escuras contêm pigmentos vermelhos, estes grãos de Kefir são manchados com estes pigmentos assim não é branca = white sua cor habitual. Estes são os mesmos grãos usados originalmente fazendo para Kefir baseado em leite. A tempo, toda água de Kefir é originária dos grãos de fermentar leite.

 Fazer "Kefir d' uva" usar 1 parte de suco de uva e 1 parte para de água.. A pessoa pode adicionar algumas folhas de hortelã frescas como um ingrediente opcional.  Não enchendo o Kefir chocalham mais que 2/3 cheio, ajuste uma tampa apertada no jarro, então deixe para fermentar durante 24 horas a temperatura de quarto com grãos de Kefir. Depois de 24 horas, puxe a "Kefir d' uva ". Isto deve voltas fora como Champanha em conteúdo de bolha... de fato, se você fermenta com a adição de um pouco suco de uva, verde  você pode fazer uma alternativa de Champanha saudável que prova muito igual real Champanha. Você precisa adicionar aproximadamente 1/4 volume do suco de uva verde para 3/4 suco de uva maduro na receita. Uma opção para suco de uva verde é o uso de suco de limão. Some o suco de 1/2 ou 1 limão para todo 500ml, então fermente como sempre.

Quando fazendo Kefir d ' uva, você pode usar suco de uva engarrafada, desde que seja 100% suco puro, sem quaisquer preservativos adicionados. Entretanto, usando suco de uvas recentemente espremidas tem uma vantagem de adicionar outra bactéria e levedura amigável, que são parte  nativas da microflora das  frutas frescas organicamente crescidas. Isto é o filme branco visto em peles de uva, que causa o efeito que eu chamo "água de uns patos atrás".

Você pode usar suco de uva branco ou escuro ou uma mistura dos dois para os ingredientes fazendo KefirD'Uva.  

Kefir D'Erva Medicinal

Na foto abaixo mostra algumas das ervas que são usadas para fazer meu herbário probiotic tônico, "Kefir d’erva medicinal".  Nesta foto eu usei a extração herbária crua, que envolve usar as partes de qualquer erva inteira e crua em uma forma seca e fresca, então deixando o Kefir grãos façam a extração.

(Chá Herbário Probiotic)Eu descobri que você pôde também usar Grãos de Kefir para fermentar chás e misturas herbáceas, somando os benefícios possíveis do Kefir, ou pelo menos fazendo um produto probiotic herbário tônico.

Muitos componentes medicinais herbários achados em ervas, são na forma de óleos essenciais. Estes são principalmente insolúveis na água. o grãos de Kefir pode ajudar a liberar estes componentes em alguns modos. Um modo possível é com enzimas, que são produzidos pelos micróbios durante a fermentação. Ou dissolvendo uma quantia pequena de álcool produzido durante o processo de fermentação. Exceto tornando um probiotic, ao terminar a fórmula, eu creio, é mais potente uma fermentação prévia.

Este inclui a adição de algum do complexo da Vitamina B, que é principalmente devido a levedura e possivelmente outros micróbios, e inclui a adição de aminoácidos, RNA e DNA (os próprios micróbios). Faz um aperitivo refrescante que podia ser feito para quem gosta de uma "cola" natural, "champanha, " ou até um "essência carbonatada" da erva aromática você pode estar usando. Isto pode simplesmente ser usado para extinguir uma sede ou como um tônico geral possivelmente para ajudar em cura!

·  1 tsp. Flores de trevo vermelhas.

·  1 tsp. Folhas de Alexandrino e/ou flores de Camomila.

·  5 porções de rosas inteiras ou 1 saquinho de chá de de rosa.

·  1 colher de sopa. De mel ou extrato de malte.

·  2 a 3 colher de sopa. De Grãos de Kefir de preferência em uma bolsa

·  500ml de água fresca mineral ou de poço sem cloro.

Você pode fazer "Kefir d'erva medicinal" usando dois métodos que eu irei descrever:

(1) A extração herbária crua onde você não ferve, chie ou use qualquer calor nas ervas. Usando este método ajuda a preservar componentes essenciais que são sensíveis ao calor, que são normalmente desnaturados cozinhando. Exceto as combinações solúveis, você está confiando principalmente na microflora do Kefir, para extrair os ingredientes ativos insolúveis das ervas. Depois que os Grãos de Kefir trabalhou nas ervas por 24 horas então, você notará que a erva é "digerida" liberando componentes ativos na solução. Você realmente precisa usar o método da bolsa no Kefir para de extração. Isto é assim você pode facilmente separar os grãos das partes de erva simplesmente removendo a bolsa contendo os grãos depois da fermentação estar completa.

(2) O método do chá herbáceo onde você faz um chá herbáceo das ervas como usualmente. Depois de coar e esfriar o chá, você adiciona o adoçante e os Grãos de Kefir e fermente por 24 horas. Eu darei primeiro o método cru. Vá aqui ver uma dica simples que você pode usar quando fazendo chás de erva ou cozinhando em geral.

A extração herbária crua

Faça uma bolsa para os Grãos de Kefir grãos como descrito acima. Adicione a água para um jarro, mas não encha o jarro mais de 2/3 completo. Adicione e dissolva mel ou malte. Adicione os ingredientes inclusive os Grãos de Kefir na bolsa. Coloque uma tampa apertada no jarro e deixe fermentar por 24 horas em temperatura ambiente.  Remova a bolsa e coe agora o Kefir d'Erva medicinal, que está pronto para consumir.

O método de chá herbário

Para fazer o método de chá herbário, ponha a água em uma panela e traga isto até a fervura. Adicione a panela um quadril de rosa, Trevo Vermelho, Alfa Vaca ou flores de Camomila. Coloque uma tampa na panela e deixe isto em infusão até que esfrie.

Coe o de chá herbário, coloque este em o jarro. Não encha isto mais de 2/3 completo. Adicione o adoçante e Grãos de Kefir, (ou Kefir bolsa). Coloque uma tampa apertada no jarro e deixe este suportar 24 horas. Coe os Grãos do agora Kefir d 'erba medica, que está pronto para o consumo.

Dicas e variações

Você pode usar algumas formulas favoritas suas para fazer seu chá herbário "Kefir d 'erva medicinal" ou misturando combinações ou ervas diferentes que você gostar, ou tenha necessidade. Tente adicionar um pouco de raiz de Dente-de-leão como um limpador de fígado e tônico, ou maracujá (Flores da Paixão) e passiflora para dormir uma boa noite.

Você pode usar saquinhos de chá herbários comerciais em ambos os métodos descritos acima se você desejar, não existe nenhuma limitação e experimentar é recomendado.
Você pode usar "grãos Kefir d' acqua para fazer" Kefir d ' erva medicinal" ou vice versa. Se você usar Grãos de Kefir baseado em leite pela primeira vez que para fazer isto, você pode precisar deixar isto fermentando para mais de 24 horas para os primeiros lotes. Se você continuar usando eles, eles se adaptarão  e o "Kefir d ' erba medica" será fermentado dentro 24 horas.

Kefir d' Pollin

O pólen de abelha é conhecido por conter muitos nutrientes. Devido à estrutura das paredes das células de cada grão de pólen, o pólen é muito difícil de ser digerido, fazendo muitos destes nutrientes indisponíveis para digestão normal. Você pode ajudar destrancar ou melhorar esta limitação com a adição de pólen de abelha para qualquer água - suco de fruta baseado em qualquer receita de Kefir acima. A fermentação deve ser completa ou parcial quebrando muitas destas normalmente paredes de células impermeáveis de pólen de abelha, expondo a célula interna para ser adicionalmente digerida e então absorvido.

Adicione um mínimo de 1 tsp. de grãos de pólen de abelha para 250 ml. de água / suco de fruta receitas de Kefir mencionadas acima fermentadas com grãos de Kefir por 24 horas. Coe, aperitivo e... pow!... super pólen probiotico! ... (tome tudo e olhe a capa de Dom Kefir, e veja que bomba, homem de músculos!).

RECEITAS

  A Borboleta

A Borboleta (Kupu-Kupu em indonésio) é minha resposta para o aperitivo famoso, "A Aranha" (Cola & Creme de Leite). A Borboleta era uma bebida favorita em um restaurante que eu executei no início de 1980 é chamado "Café de Clearlight". A Borboleta é um caminho agradável apresentar alguém que é novo para Kefir, porque é facilmente tolerado por alguns de gosto mais exagerados. As crianças podem também achar esta bebida muito boa e fácil beber. Na receita abaixo, eu uso suco de uva escura, mas qualquer suco de fruta pode ser usado para fazer A Borboleta. O vidro (esquerda) é puro Kefir com um chuvisco de canela, decorada com uma fatia de Caqui.

                              INGREDIENTES
Faça um vidro
     ·  2/3 de suco de uva escuro ou claro
     ·  1/3 vidro Kefir fresco
     ·  Fatia de limão ou laranja
     ·  Chuvisco de pó de canela

Método

Despeje o suco de uva em um vidro alto. Despeje o Kefir em cima, que acabar flutuante em cima do suco de uva. Com uma palha, pauzinho chinês ou uma colher, suavemente mexam este Kefir de modo que o suco de uva faça redemoinho, como um efeito para satisfazer a fome do olho (afinal o olho é o primeiro que chega a saborear qualquer comida, então fazendo comidas e aperitivos parecendo interessantes é uma boa coisa).

Variação

Tente fazer a Borboleta com outros sucos de fruta frescos inclusive; Melão, atualmente, baga misturada, CEREJA PRETA, Borboleta de Manga! Etc Hhmm...hm!! Seja criativo!

Água de Borboleta

Kefir d ' fruta indígena ou água de Kefir feito com frutas indígenas. Neste caso, Fruta selvagem nativa australiana ou "arbusto tucker" conhecidos como "Ameixas de Illawarra" (Podocarpus elatus). Esta fruta nativa é muito sem igual.

Entretanto nem uma ameixa verdadeira, a fruta adulta tem uma  semente  externa que é facilmente removida. Quando a fruta é apertada sai um gel doce espesso claro, que parece quase idêntico o que se vê no gel dos grãos de Kefir! 

À direita é o "Regue Borboleta", uma bebida feita de qualquer água e baseado em leite Kefir. A Borboleta da Água é muito efervescente comparado a Borboleta (acima de). Devia ser feito de um jarro recentemente aberto de qualquer água-Kefir de sua escolha.

Os ingredientes

Faz um vidro

·     2/3 de Kefir d' acqua, Kefir d' uva ou qualquer outra água - Kefir.

·     1/3 de Kefir.

·     1 tsp. de açúcar ou mel (opcionais, depende de doçura da água de Kefir usado).

Em um vidro encha 2/3 completo da água de Kefir, 1/3 de Kefir. Se você quiser adicionar o mel, premix ele com o Kefir antes de adicionar isto para a água-Kefir. Suavemente redemoinho no Kefir para formulário um padrão pela bebida. Se usar açúcar adicione isto antes do drink.  Fazendo isto causará um borbulhar com gás vigoroso fazendo um efeito interessante...venha agora tenha cócegas nos narizes.

O Kefir Encantador

(Primoroso)

KEFIR ENCANTADOR de BAUNILHA:

Os ingredientes

Faça 2 - 3 liso e suave

·  1 banana madura.

·  Polpa de 1 manga.

·  1/2 xícara de Kefir.

·  1/2 xícara de leite (soja ou leiteria).

·  2 tsp. tahini (pasta de semente de gergelim)

·  1 colher de sopa. Mel ou extrato de malte líquido (qualquer tipo de malt